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  • 北岸(奥克兰)
  • 凤梨炒木耳

    俗称「咸酸甜」的「猪肺黄梨炒木耳」是一道老客家人记忆中必吃的内脏食物,客家人惜物爱物的美德,认为猪的各部位都是可以入菜,加上酸甜滋味的凤梨拌炒调理,为猪肺去腥增甜。
    步骤:木耳洗净切小片;取炒锅加入一大勺沙拉油,以中火先爆香姜片,蒜片,凤梨和木耳,加高汤;加少量芝麻油;最后以钛白粉水勾薄芡即可。

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  • 凤梨炒木耳

    俗称「咸酸甜」的「猪肺黄梨炒木耳」是一道老客家人记忆中必吃的内脏食物,客家人惜物爱物的美德,认为猪的各部位都是可以入菜,加上酸甜滋味的凤梨拌炒调理,为猪肺去腥增甜。
    步骤:木耳洗净切小片;取炒锅加入一大勺沙拉油,以中火先爆香姜片,蒜片,凤梨和木耳,加高汤;加少量芝麻油;最后以钛白粉水勾薄芡即可。

  • shan shan 在版块 美食交流 中发起了话题 客家小炒

    2周, 5天前

    客家小炒
    家人逢年过节需用三牲祭拜神明祖先,之后留下三牲肉过多,就会作成大菜小菜,客家小炒等,豆干及干鱿鱼因分量不多,以前客家人多是大家庭,菜必须要一定份量,故将三种菜园种的菜一起炒出一道油咸香下饭又下酒的名菜~客家小炒。
    这道经典菜首重猪肉要炒出油出来,干鱿鱼逆纹剪成小条状,再浸泡米酒或冷水约30分。豆干切长条,蒜头,辣椒切片,芹菜青葱切小段。先用油以中火煸香肉逼出油略上色,再加入所有食材一起炒香,再调味,如油膏,酒,糖,白胡椒,盐,水适量,最后加入青色菜,略炒一下!大功告成,香喷美味!

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